ПРИНЦИПЫ HACCP В ПИЩЕВОЙ ОТРАСЛИ ГОНКОНГА

ПРИНЦИПЫ HACCP В ПИЩЕВОЙ ОТРАСЛИ ГОНКОНГА

С 3 по 7 ноября в Гонконге прошел семинар «Принципы HACCP в пищевой отрасли Гонконга», в котором приняли участие руководители предприятий общественного питания из Республики Казахстан.

В рамках семинара у делегатов появилась возможность познакомиться с методикой HACCP, позволяющей сконцентрировать ресурсы фирмы на основных участках производства и снизить риск появления проблемной продукции. Высокий уровень проведения семинара подтверждается тем, организаторы привлекли к участию представителей Центра Пищевой Безопасности — департамента, целью которого является обеспечения продаж безопасных и пригодных для употребления продуктов.

В качестве практической части мероприятия участники посетили различные организации общественного питания Гонконга, успешно внедрившие принципы пищевой безопасности этой методики.

Особый интерес делегатов вызвала презентация и тур по гонконгской пищевой компании Lee Kum Kee, которая специализируется на производстве традиционных китайских соусов. В ходе знакомства с предприятием, участники семинара посетили испытательную лабораторию и кулинарный цех, а также узнали, как компания контролирует качество своей продукции.

В Макао участники семинара посетили один из отелей крупнейшей сети развлекательных комплексов City of Dream: делегатам показали зону загрузки, кухню и столовую для персонала, а руководитель отдела пищевой безопасности Руби О рассказала о контроле за качеством используемых пищевых продуктов.

По окончании семинара участники, большую часть которых составили руководители организаций общественного питания Республики Казахстан, получили именные сертификаты и поблагодарили организаторов за профессиональный уровень проведения семинара.